This is your cherry on the soy whipped cream. This gorgeous Chocolate Mousse Tart offers you a one-way ticket to vegan wonderland, where the espresso ensures that you stay awake for a while to enjoy!
Serves 8
INGREDIENTS
275 g vegan cookies for crumbling
125 g plant based butter
400 g vegan dark chocolate (the sweetness of the cake depends on how sweet your chocolate is)
2 trays of silken tofu, at room temperature
100 ml of strong coffee
2 tsp agar (bag of 5 g)
4 tbsp agave syrup, coconut blossom nectar or unrefined cane sugar
vanilla (from a marrow or 1 bag of vanilla sugar)
cocoa for decoration
INSTRUCTIONS
Grind or crush the cookies. Melt the vegan butter and mix in the cookies. Press the mixture into a cake pan (put a piece of baking paper or kitchen foil under it if you cannot cut into the pan). Place in the refrigerator.
Melt the chocolate au bain marie.
Heat the coffee in a saucepan. Add the agar and stir regularly with a whisk until the agar is completely dissolved (takes approx. 5 minutes). Then puree the silken tofu with sweetener to taste, the melted chocolate, the agar coffee mixture and the vanilla. Then pour thi mixture into the prepared cake pan and let it set in the fridge for at least 4 hours, but preferably overnight. For a satiny finish, sprinkle the cake with a bit of cocoa using a tea strainer that you gently tap on with a teaspoon.
CHOCOLADE MOUSSE TAART MET ESPRESSO
Als kersje op de sojaslagroom bezorgt deze Chocolade Mousse Taart je een one way ticket naar Luilekkerland, waarbij de espresso ervoor zorgt dat je nog even wakker blijft om na te genieten!
Voor 8 personen
INGREDIËNTEN
275 g kruimige vegan koekjes, bijv digestive
125 g plantaardige boter
400 g vegan pure chocolade (de zoetheid van het taartje hangt af van hoe zoet je chocolade is)
2 bakjes silken tofu, op kamertemperatuur
100 ml sterke koffie
2 tl agar (zakje van 5 g)
4 el agave siroop, kokosbloesem nectar of ongeraffineerde rietsuiker
vanille (van een merg of 1 zakje vanillesuiker)
cacao voor decoratie
INSTRUCTIES
Maal of stamp de koekjes fijn. Smelt de plantaardige boter en meng door de koekjes. Druk het mengsel in een taartvorm (doe er eventueel een stuk bakpapier of keukenfolie onder als je niet in de vorm kan snijden). Zet in de koelkast om op de stijven.
Smelt de chocolade au bain marie.
Verhit de koffie in een steelpan. Voeg de agar toe en roer regelmatig door met een garde, totdat de agar helemaal is opgelost (duurt ca. 5 minuten). Pureer vervolgens de silken tofu met zoetmiddel naar smaak, de gesmolten chocolade, het agar-koffiemengsel en de vanille. Giet vervolgens in de voorbereide taartvorm en laat het geheel opstijven in de koelkast, minstens 4 uur ,maar bij voorkeur overnacht. Voor een satijnachtige afwerking bestrooi je de taart met een beetje cacao met behulp van een theezeefje waar je met een theelepel zachtjes tegenaan tikt.
Leave a Reply