Kick start your day with this English breakfast classic! A good way to slap a hangover in the face.
This recipe is one of the winners from the book MAN.EAT.PLANT. and has made many savory lovers very happy.
Serves 2-4
INGREDIENTS
Smashed Potato
4 potatoes
oil for frying
freshly ground black pepper and sea salt
Baked Beans
360 g white beans, from a can
400 g diced tomatoes, from a can
2 tsp sugar
1 tbsp vinegar
1 clove of garlic, peeled and chopped
pinch of thyme or oregano
Mushrooms on Toast
4 slices of white bread
250 g mushrooms
1 clove of garlic, peeled and crushed
oil for frying
finely chopped parsley
freshly ground black pepper and sea salt
Extra
Tempeh Bacon
INSTRUCTIONS
Smashed Potato
Wash the potatoes and remove any bad spots. Cook the potatoes in lightly salted water until tender. Let them cool a little. Then press them flat with the palm of your hand (this is easiest between two pieces of plastic wrap or baking paper). Heat some oil in a frying pan and fry the potatoes on both sides until golden brown. Season with salt and pepper.
Baked Beans
Put the white beans in a colander, rinse and drain them. Heat the tomato cubes in a pan. Add the white beans, sugar, vinegar, garlic and thyme or oregano. Bring to a boil and simmer for a few minutes.
Mushrooms on Toast
Toast the slices of bread in a dry frying pan, toaster or in the oven (approximately 4 minutes at 200°C). Wipe the mushrooms clean and cut into slices. Heat some oil in a frying pan and fry the mushrooms together with the garlic until golden brown. Remove the garlic and garnish with some parsley. Arrange all parts on a plate for a complete and festive breakfast. This is also amazing with our crazy delicious tempeh bacon.
FULL ENGLISH BREAKFAST
Kickstart je dag met deze Engelse ontbijtklassieker! Lekker om die kater een schop onder zijn kont te geven. Dit recept is een van de winnaars van het boek MAN.EAT.PLANT. en heeft tot nu toe menig lekkerbek erg gelukkig gemaakt.
Voor 2-4 personen
INGREDIËNTEN
Smashed Potato
4 aardappels
olie om in te bakken
versgemalen zwarte peper en zeezout
Baked Beans
360 g witte bonen, uit een pot
400 g tomatenblokjes, uit blik
2 tl suiker
1 el azijn
1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
snuf tijm of oregano
Mushrooms on Toast
4 sneetjes witbrood
250 g champignons
1 teen knoflook, gepeld en geplet
olie om in te bakken
bladpeterselie, fijngehakt
versgemalen zwarte peper en zeezout
Extra
Tempeh Bacon
INSTRUCTIES
Smashed Potato
Was de aardappels en verwijder eventuele uitlopers. Kook de aardappels in licht gezouten water gaar. Laat ze wat afkoelen. Druk ze vervolgens met de palm van je hand plat (dit gaat het makkelijkst tussen twee stukken plasticfolie of bakpapier). Verhit wat olie in een koekenpan en bak de aardappels aan weerszijden goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Baked Beans
Doe de witte bonen in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken. Verhit de tomatenblokjes in een pan. Voeg de witte bonen, suiker, azijn, knoflook en tijm of oregano toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen.
Mushrooms on Toast
Rooster de sneetjes brood in een droge koekenpan, broodrooster of in de oven (circa 4 minuten op 200 °C). Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze samen met de knoflook goudbruin in wat olie in de koekenpan. Vis de knoflook eruit en garneer met bladpeterselie. Schik alle onderdelen op een bord voor een supercompleet en feestelijk ontbijt. Dit is ook super lekker met onze brijante Tempeh Bacon.
Fantastisch!!!